Libro Azucar Y Esclavos: Las Plantaciones Azucareras De La Cuba Colonial [eBook]

SANTIAGO GARRIDO BUJ

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A principios del siglo XIX se hicieron los primeros esfuerzos en Cuba para introducir nuevas técnicas de cultivo de la caña de azúcar. Alrededor de cien mil piezas de la variedad de caña llamada "Otahiti", traídas de la isla danesa de Santa Cruz, hicieron del azúcar el producto por excelencia de la economía colonial cubana. En la isla había excelentes condiciones naturales para el cultivo de caña de azúcar (tierras fértiles y fácilmente explotadas, clima benigno, bosques con madera para la construcción de ingenios azucareros y para su uso como combustible necesario para la cosecha y ubicación de las tierras cerca de la parte posterior ). El único inconveniente fue la falta de mano de obra que pronto fue resuelta por la importación de esclavos africanos. La dependencia de Estados Unidos de su antigua metrópoli británica y su alta demanda de azúcar, junto con la revolución haitiana y la desaparición de ese país como principal productor, generó una demanda que pronto Cuba logró proporcionar, convirtiendo a la isla en el mayor productor mundial hasta el final Del siglo. El binomio azúcar-esclavitud condicionó durante siglos la historia colonial del Caribe y por tanto de Cuba. El cultivo de la caña en las plantaciones y su posterior procesamiento mediante el trabajo forzoso formó un país económicamente y socialmente inseparable del azúcar. La importación masiva de esclavos africanos fue decisiva para el desarrollo de la economía azucarera cubana. La caña tenía que ser cortada cuando la proporción de sacarosa en el jugo era máxima y el jugo tenía que ser extraído en el lapso de 24 a 48 horas, lo que, junto con el tipo de tecnología utilizada, determinó en gran medida el ritmo de El trabajo y la necesidad de un gran número de trabajadores durante un período determinado. Durante el resto del año, los esclavos debían ser mantenidos y ocupados en algún tipo de trabajo. Este libro describe este tipo de producción de esclavos sui generis y lo hace por mano de un especialista y un gran número de documentos originales e inéditos (en gran parte de la colección del autor) que respaldan todas las tesis que contiene. Es, sin duda, el primer trabajo sobre el tema elaborado desde una perspectiva económico-empresarial.

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