Ensaladas Tradicionales Y Actuales [eBook]


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Cocina y aprender con los alumnos y profesores de la Escuela de Hospitalidad de Leioa que este año conmemoran el 25 aniversario de su fundación. Este trabajo Ensaladas tradicionales y actuales, es un recorrido por el proceso evolutivo de las ensaladas desde nuestra perspectiva, que tiene su origen en las primeras verduras frescas recogidas en su temporada y comidas crudas. Con el paso del tiempo comienzan a elaborar combinaciones de verduras crudas y cocidas, aromatizadas con hierbas frescas y sazonadas con vinagre y aceite. De esta manera las ensaladas han pasado de ser platos complementarios o acompañantes para establecerse como protagonistas frecuentes de un menú. En este libro encontrará recetas tradicionales de cocina popular e internacional, ensaladas, recetas a base de vegetales, verduras y productos cárnicos, Arroz, frutas y nueces, pastas, legumbres, pescado, moluscos y crustáceos. Todos ellos son sencillos, algunos más creativos (como las ensaladas templadas a base de productos nobles) y otros más humildes desde el punto de vista gastronómico. Quizás los lectores más inexpertos encuentren una cierta complicación pero verán que siempre aplicamos una metodología sencilla para este libro de recetas para adquirir un carácter funcional al alcance de cualquiera que tenga un pequeño hobby.

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